蛋糕是一种松软蓬松的甜食，通常在生日、婚礼和节日等特殊场合食用。做蛋糕需要遵循正确的步骤和配比，才能做出美味可口的蛋糕。
所需材料
- 面粉 2 杯
- 砂糖 1 1/2 杯
- 泡打粉 2 茶匙
- 小苏打 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 1 杯
- 植物油 1/2 杯
- 香草精 1 茶匙
制作步骤
1. 预热烤箱和准备模具
将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。在 23 厘米（9 英寸）的烤盘底部涂抹油脂并撒上少许面粉。2. 混合干性配料
在一个大碗中，将面粉、砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。3. 混合湿性配料
在另一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、植物油和香草精搅拌均匀。4. 将湿性配料加入干性配料
将湿性配料逐渐加入干性配料中，一边搅拌一边加入，直到混合均匀。不要过度搅拌。5. 倒入烤盘
将面糊倒入准备好的烤盘中。6. 烘烤
将烤盘放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中央的牙签取出后是干净的。7. 冷却和享用
将蛋糕取出烤箱，置于丝架上冷却。冷却后即可享用。小贴士
为了使蛋糕更湿润，可以在面糊中加入酸奶或苹果酱。为了使蛋糕更甜，可以增加砂糖的量。为了使蛋糕更浓稠，可以减少牛奶的量。可以根据个人喜好，在蛋糕中添加水果、坚果或巧克力片。烘焙时间可能会因烤箱而异，所以请根据实际情况调整时间。总结
做蛋糕是一个简单的过程，但遵循正确的步骤和配比非常重要。通过使用新鲜的食材和耐心，你可以在家做出美味可口的蛋糕，为任何场合增添甜蜜。做蛋糕的方法、步奏
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。 1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 工艺流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。 (2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。 (3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。 2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。 产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。 原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤 搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃炉温烘烤。 (3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。 打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。 (5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。 将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。
做蛋糕的具体步骤是什么??!
能~一、准备材料：面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许。 做法：首先，蛋黄和蛋白分开。 面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。 估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。 准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！二、绿茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉做法：1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。 2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀。 3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。 三、材料：面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干核桃仁）。 做法：1，将蛋清，蛋黄分开。 蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。 起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。 4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。 5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。 撒上果料。 高火5-6分钟即可。 注意，所有打蛋白的器具不能沾油，最好用开水烫过，否则打不起泡。
如何做美味蛋糕
愿大家吃出好心情，吃出好身材！！！奶油蛋糕入门 食材：鸡蛋2个，糖59g，牛奶45ml，黄油30ml，白醋，面粉，奶油，果酱，装饰用水果 制作方法：步骤一：分开蛋黄和蛋白。 步骤二：两个蛋黄加50G糖打发，要打到发白加如牛奶45ML，黄油化开30ML加入，搅拌均匀轻轻搅拌均匀。 步骤三：蛋白加5ML白醋打发。 步骤四：将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀，然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里，6寸蛋糕模。 步骤五：烤箱180度预热后，下层烤40分钟。 步骤六：奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱涂在蛋糕上面，水果装饰。 在打蛋白的时候要打到硬性发泡，怎么样才算打好了呢，简单的方法来检验就是，把盆子倒过来，蛋白不会掉就算是打好啦。 装饰用的水果和奶油里面加的果酱根据个人口味调整。 这个算是非常简单的蛋糕制作方法了，入门，希望大家都学会了怎么做蛋糕。 StrawberryHeartShapeCake士多啤梨心型蛋糕食材：（六人份）饼底(BiscuitGenoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个；Pastrycream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanillabean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克制作方法： 蛋糕：步骤一：糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。 步骤二：取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。 步骤三：把材料慢慢倒入心型模内，再放入烤炉以200度烤约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。 Pastrycream：步骤一：云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。 完成后取走云呢拿豆策。 同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。 慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。 步骤二：把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。 完成后以保鲜纸覆盖，待凉。 最后步骤：步骤一：以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。 步骤二：以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。 步骤三：然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。 再放入雪柜一小时。 步骤四：取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。 这个，大家发现没，如果不加Pastrycream的话，上面的那几个步骤就是最最简单的蛋糕的做法了，简单易学吧？还有那个，谁可以告诉我，国内哪里有云呢拿豆卖！！！！！很惭愧的告诉大家，这个蛋糕。 。 。 小雪自己也不会。 。 因为不知道那些材料哪里有卖。 。 天生路盲滴偶。 。 。 找不到也是正常滴。 。 谁叫偶唯一逛的超市看不到捏。 。 。 8过看到过成品，然后找来的方子。 。 表鄙视我。 。 。 。 戚风蛋糕食材：（1）低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙，蛋黄60克（2到3个），细砂糖60克，盐1/2小匙，色拉油30克，牛奶50，香草精少许；(2)柠檬汁少许蛋白120克，细砂糖65克。 牛奶，白醋等。 制作方法（这次是步骤详解）： 步骤一：蛋清，蛋黄分离，容器要干净无油无水的圆底容器，不能混入一丝蛋黄。 步骤二：打发蛋清，可加入少许新鲜柠檬汁，酸性可使蛋白容易打发起泡,蛋清出现大泡沫时，加入1/3砂糖。 步骤三：出现小泡沫时，再加入1/3砂糖。 步骤四：最后细致泡沫再加入剩余砂糖。 可以加点白醋，增加细腻度，代替塔塔粉。 步骤五：蛋清湿性发泡，用打蛋器捞取蛋白糊，尖端仍会滴垂下来。 步骤六：干性发泡，蛋清凝结，不会散开。 用打蛋器捞取蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。 步骤七：蛋黄，面粉过筛，使材料质地膨胀不结粒并滤除杂质，也可使材料混合均匀. 步骤八：筛入泡打粉，放入盐。 步骤九：加入牛奶，色拉油，椰子粉，砂糖等。 步骤十：所有材料搅拌成面糊，要避免面粉产生筋性而影响成品组织。 至无颗粒后，加入1/3干性发泡蛋白，搅拌。 先加入部分蛋白是为了防止面糊加入蛋白后不容易拌匀。 步骤十一：把面糊倒入蛋白中，用刮刀轻柔从底部翻出，手法轻柔，不要划圆圈。 步骤十二：快速搅拌均匀，防止蛋白混入过多空气，以免蛋白消泡。 完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀.步骤十三：入模，模具不需要抹油，面糊在烤焙时才能附着壁面膨胀。 170度，25分钟。 以竹签试，不粘连即可。 步骤十四：烤完取出后，立即倒扣，以免蛋糕遇冷收缩。 步骤十五：完全冷却后脱模取出。 这个蛋糕教程详细吧？要注意的是步骤七要将面粉与泡打粉一起过筛，一方面使粉料质地膨胀不结粒并滤除杂质，也可以使材料混合均匀，将蛋黄与蛋白分开，分置于两个干净无油无水的圆底容器中，才容易打发。 步骤十的时候所有材料(1)都倒入放有蛋黄的容器中，用打蛋器将其搅拌均匀，但不宜搅拌过久，以免面粉产生筋性而影响成品组织，搅拌到最后，面糊应呈现有流性的光滑无颗粒。 将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴，酸性可使蛋白容易打发起泡，用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时，加入三分之一份量的细砂糖，待蛋白拌打至泡沫细致时，再分两次将剩余的砂糖加入，持续拌打至湿性发泡，此时用打蛋器捞取蛋白糊，尖端仍会滴垂下来。 注意制作戚风蛋糕，蛋白需继续拌打至干性发泡，也就是用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。 步骤十一的时候将先前搅拌好的蛋黄面糊倒入打好的蛋白糊中，并利用橡皮刮刀将其混合拌匀，动作需快速轻柔，以免蛋白消泡，完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀。 最后将面糊倒入备好的模型中入烤箱烤焙的时候切记模型不抹油，面糊在烤焙才能附着壁面膨胀，蛋糕出_t后必须在凉架上倒扣，以免蛋糕遇冷收缩。 蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离，蛋糕边缘都脱离后，即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出，最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤，使蛋糕底部脱离模型底盘，即完成脱模动作。