食材
- 新鲜黄花鱼 500 克
- 葱 3 根
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 酱油 2 勺
- 料酒 1 勺
- 白糖 1 勺
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
- 处理黄花鱼：将黄花鱼剖腹去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀。
- 腌制黄花鱼：将黄花鱼放入盘中，加入酱油、料酒、白糖和盐，用手轻轻按摩均匀，腌制 15 分钟。
- 炒糖色：锅中倒入少许油，加入一勺白糖，开中小火加热，用铲子不断搅拌，至糖色变成红褐色。
- 加入葱姜蒜：将葱、姜、蒜切成末，放入锅中炒香。
- 放入黄花鱼：将腌制好的黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入酱汁：加入剩下的酱油、料酒和白糖，再加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮 10 分钟左右，至黄花鱼熟透。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的黄花鱼，鱼肉丰满，肉质细嫩。
- 在鱼身上划几刀，可以让鱼肉更加入味。
- 炒糖色时要注意火候，不要炒糊了。
- 加入酱汁后，要盖上锅盖焖煮，这样鱼肉才能更加入味。
- 收汁时大火收汁，可以让汤汁更浓稠，更加美味。
红烧黄花鱼是一道鲜美可口的菜肴，做法简单，营养丰富，非常适合作为家常菜。
红烧黄花鱼怎么做好吃又简单 红烧黄花鱼的家常做法
1、原料：黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜。
2、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净。
3、备好葱姜蒜，大料。
4、碗中放盐、白糖、加甜面酱、加腐乳、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用。
5、黄花鱼裹上面粉。
6、起油锅，黄花鱼入锅煎。
7、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香。
8、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味
9、烧至鱼熟即可盛出享用。
家常红烧大黄花鱼怎么做如何做好吃
主料黄花鱼400g 辅料葱姜蒜适量酱油1勺醋2勺糖20g盐2g白酒适量鸡蛋1个八角2g步骤红烧黄花鱼的做法步骤11.黄花鱼去鳞去膛洗净。 红烧黄花鱼的做法步骤22.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。 红烧黄花鱼的做法步骤33.备好辅料。 红烧黄花鱼的做法步骤44.把鸡蛋打散。 红烧黄花鱼的做法步骤55.黄花鱼均匀的裹上蛋液。 红烧黄花鱼的做法步骤66.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。 红烧黄花鱼的做法步骤77.炸香八角，加入葱姜蒜。 红烧黄花鱼的做法步骤88.放入酱油 醋 糖 盐 。 红烧黄花鱼的做法步骤99.加入开水，没过鱼。 红烧黄花鱼的做法步骤1010.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。 小贴士用白酒腌制鱼，可以提香去腥。
黄花鱼的做法家常做法红烧
红烧黄花鱼的家常做法大黄鱼用家传的红烧方法烹饪，成品非常好，味道鲜美，肉质鲜嫩。 酌酒下饭都不错，节日餐桌不可或缺的一道吉祥菜。 原料：黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜。 做法步骤：第1步、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净第2步、备好葱姜蒜，大料第3步、碗中放盐、白糖第4步、加甜面酱第5步、加腐乳第6步、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用第7步、黄花鱼裹上面粉第8步、起油锅，黄花鱼入锅煎第9步、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香第10步、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。 其间适时推动鱼，让其均匀入味第11步、烧至鱼熟即可盛出享用小贴士：1、料汁依据个人口味调制。 2、小火慢烧鱼的味道更好。