• 鲤鱼1条（约1斤）
• 姜片10片
• 大葱1根
• 料酒2勺
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 植物油适量

步骤

1. 鲤鱼处理干净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将鲤鱼切成块，装入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐抓匀，腌制20分钟。
3. 热锅倒入植物油，放入鲤鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，再加入生抽、老抽、白糖、适量清水，煮开。
5. 将煎好的鲤鱼块倒入锅中，用小火慢炖15-20分钟，直至汤汁收浓，鱼肉熟透。
6. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

1. 鲤鱼一定要处理干净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，这样才能保证鱼腥味较轻。
2. 腌制鱼块时，要加入姜片和葱段，这样可以去除鱼腥味，使鱼肉更鲜美。
3. 煎鱼时，要中小火慢煎，这样可以避免鱼肉外焦内生。
4. 炖鱼时，要中小火慢炖，这样可以使鱼肉更加软嫩入味。
5. 如果喜欢吃辣，可以在炖鱼时加入一些辣椒或辣椒酱。

营养价值

• 补充蛋白质：鲤鱼是优质的蛋白质来源，可以补充人体的必需氨基酸。
• 提供脂肪：鲤鱼含有丰富的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸，有利于保护心血管健康。
• 补充维生素：鲤鱼富含维生素A、维生素B族和维生素D，可以补充人体所需的维生素。
• 补充矿物质：鲤鱼富含钙、磷、铁、锌等矿物质，可以补血益气，强健骨骼。

食用禁忌

• 痛风患者：鲤鱼嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会诱发痛风发作。
• 过敏人群：有些人对鲤鱼过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒等症状。

家常红烧鲤鱼

材料:鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐做法:1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。 2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。 3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。 4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。 5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。 6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。 加入清水，大火烧开。 7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。 哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。 家常红烧鲤鱼材料:鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐做法:1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。 2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。 3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。 4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。 5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。 6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。 加入清水，大火烧开。 7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。 哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。 妈妈的红烧鲤鱼材料:鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、做法:1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。 红烧鲤鱼材料:1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 做法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。 红烧鲤鱼材料:主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法:1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 红烧鲤鱼材料:鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 做法:将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。 这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 小诀窍色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣红烧鲤鱼材料:主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法:1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 红烧鲤鱼材料:呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 做法:做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 红烧鲤鱼材料:鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜做法:1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血红烧鲤鱼沫，两边斜剞5刀。 2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 原文地址：红烧鲤鱼材料:鱼香菜大蒜姜 葱料酒豆瓣酱 盐花椒面生抽少许油做法:在这上面学的 味道不错 鱼需要先用盐 腌制一下哦红烧鲤鱼材料:1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净做法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。 4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鲤鱼做法

准备食材：鲤鱼、红辣椒、大蒜、生姜、面粉、盐、黄酒

1、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。

2、将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。

3、将腌制的鱼四周裹上面粉。

4、红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。

5、锅中倒入豆油，豆油烧至六成热加入鲤鱼油煎。

6、小火煎至鱼身四周金黄色。

7、盛出煎好的鱼，放入盘子中备用。

8、利用锅中的底油加入蒜和生姜末炒出香味，如果油不够，可以再加点油。

9、炒出葱姜香味后，加入红辣椒粒和蒜叶翻炒。

10、将锅中倒入适量水，将鱼缓慢放入汤中。

11、烧开后，转小火烧5分钟左右，待汤汁浓稠即可。

红烧鲤鱼是怎样制作的？

红烧鲤鱼：原料：鲤鱼一条（500克左右），水发玉兰片、香菇少许。烹调油、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片各适量，面粉、清汤少许。

做法：将鲤鱼收拾干净、洗净，用刀剞成“一”字花刀。玉兰片、香菇洗净切薄片。锅置火上，放油烧至七八成熟，把鱼沾面粉后，放入锅，煎至鱼体两面金黄有七八成熟时，下入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、盐、糖、适量清汤，开锅后加入玉兰片、香菇，调好口味，用小火烧10分钟左右，汤汁约减一半，鱼肉熟后出锅，再加水淀粉勾芡，加明油少许，放味精，搅和均匀，浇在鱼上即可。