材料清单

• 皮蛋 2 个
• 瘦肉 150 克
• 大米 1 杯
• 水 8 杯
• 生姜 2 片
• 盐 适量
• 香菜（可选）

步骤

1. 准备皮蛋和瘦肉：皮蛋剥壳，切成小块。瘦肉洗净，切成丝。
2. 淘洗大米：将大米淘洗干净，沥干水分。
3. 炒瘦肉：在锅中热油，放入瘦肉丝炒至变色。
4. 加水煮粥：将炒好的瘦肉丝、皮蛋和大米放入锅中，加入水。大火烧开后，转小火煮至粥粘稠。
5. 加入生姜：当粥煮至半熟时，加入生姜片。生姜可以去除皮蛋的腥味，使粥更加香甜。
6. 调味：粥煮至粘稠后，加入适量盐调味。
7. 盛出装碗：将煮好的粥盛出，撒上香菜（可选）即可享用。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的皮蛋味，可以多加几个皮蛋。
• 也可以加入其他食材，比如香菇、胡萝卜或玉米粒。
• 煮粥时注意搅拌，防止糊锅。
• 粥的浓稠度可以根据个人喜好调整，水少粥浓，水多粥稀。
• 皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的早餐或夜宵，可以暖胃养生。