酱牛肉是中国传统美食之一，以其鲜嫩多汁、筋道爽口而深受人们喜爱。今天就为大家介绍一下酱牛肉最正宗的做法。

材料：

• 牛腱子肉1斤
• 老抽2汤匙
• 生抽3汤匙
• 料酒1汤匙
• 冰糖1小块
• 桂皮1小块
• 八角1个
• 花椒1小把
• 香叶2片
• 生姜1块（切片）
• 大葱1段（切段）
• 盐适量

做法：

1. 将牛腱子肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
2. 将所有调味料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
3. 放入牛腱子肉，转小火慢炖2-3小时，直至肉质软烂。
4. 捞出牛腱子肉，晾凉后切成薄片。
5. 将酱汁煮沸，加入水淀粉勾芡，淋在牛肉片上即可。

小贴士：

• 选择新鲜的牛腱子肉，肉质紧实有弹性，酱制后口感更好。
• 焯水可以去除血沫和杂质，保证酱牛肉的干净卫生。
• 调味料可以根据自己的口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些老抽和生抽。
• 酱制时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 酱牛肉晾凉后切片，可以更好地保留肉汁。

酱牛肉的做法并不复杂，但想要做出最正宗的味道，需要掌握一些小技巧。按照本文介绍的方法，相信大家都能做出美味可口的酱牛肉。