材料

• 鲤鱼1条（约1斤）
• 葱1棵
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 豆瓣酱2汤匙
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒2汤匙
• 糖1汤匙
• 盐适量
• 食用油适量

做法

1. 将鲤鱼去鳞、内脏，洗净备用。
2. 在鲤鱼身上斜切几刀，方便入味。
3. 将葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 热锅倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香。
5. 倒入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
6. 将鲤鱼放入锅中，翻炒至两面变色。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后转中火炖煮15-20分钟。
8. 待鱼肉熟透，汤汁收浓即可出锅装盘。

小贴士

• 如果鲤鱼较大，可以切成块再进行烹饪。
• 炖煮时间根据鲤鱼的大小而定，鱼肉熟透即可。
• 红烧鲤鱼可以搭配米饭或馒头食用。