食材：

• 苦瓜 1 根
• 鸡蛋 2 个
• 蒜 2 瓣
• 姜 1 小块
• 盐适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去籽和瓤，切成薄片。
2. 蒜和姜分别切碎。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
4. 热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。
5. 将蛋饼盛出，切成条状。
6. 重新热锅倒油，放入蒜和姜爆香。
7. 倒入苦瓜片，翻炒至变软。
8. 加入鸡蛋条，翻炒均匀。
9. 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

贴士：

• 苦瓜片切得越薄，炒起来越容易熟。
• 翻炒的时候注意不要过度翻动，以免苦瓜出水，影响口感。
• 加鸡蛋是为了增加菜品的营养和口感，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、西葫芦等。