材料

• 鱼：草鱼、鲤鱼、鲫鱼等
• 生姜：1大块
• 大蒜：4-5瓣
• 葱：2根
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 开水：适量

做法

1. 鱼处理干净，切块，加料酒腌制15分钟。
2. 生姜切片，大蒜切片，葱切段。
3. 锅中热油，放入生姜、大蒜和葱段爆香。
4. 加入鱼块，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入开水，没过鱼块即可。
7. 大火煮沸后，转小火炖煮20分钟左右，至鱼肉熟透。
8. 出锅前，撒上葱花即可。

贴士

• 炖鱼时，可以加入豆腐、萝卜、青椒等蔬菜，增加风味。
• 鱼块不宜切得太小，否则容易煮烂。
• 炖煮的时间根据鱼的種類和大小而定，一般20-30分钟即可。
• 出锅前尝一下汤汁，根据个人口味调整咸淡。