食材准备

• 草鱼（或其他鱼肉）500g
• 豆瓣酱3汤匙
• 花椒1汤匙
• 干辣椒8根
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 料酒1汤匙
• 酱油2汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 香菜适量

做法步骤

1. 处理鱼肉

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2. 将鱼肉切成薄片，约1厘米厚。
3. 将鱼片放入碗中，加入料酒和盐腌制15分钟。

2. 炒制酱料

1. 热锅倒入适量油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。
2. 加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入酱油、白糖和盐调味。

3. 煮鱼

1. 将腌制好的鱼片放入沸水中焯至变色捞出。
2. 将炒好的酱料倒入锅中，加入适量水煮沸。
3. 将焯好的鱼片放入锅中煮至熟透。

4. 装盘

1. 将煮好的鱼肉捞出放入盘中。
2. 撒上香菜即可食用。

小贴士

• 为了让鱼肉更嫩滑，焯水时间不要过长。
• 根据个人口味可以调整酱料的辣度和咸度。
• 水煮鱼可以搭配米饭或面条一起食用。