食材：

• 桂鱼 1条（约1斤）
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 盐 適量
• 食用油 適量

步骤：

1. 桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，在鱼身上斜划几刀。
2. 姜切丝，蒜切片，葱切段。
3. 在一个大碗中，将桂鱼放入，加入酱油、料酒、糖和盐，用手抓匀，腌制15分钟。
4. 锅中倒入食用油，烧热后将腌制好的桂鱼放入，煎至两面金黄。
5. 将姜丝、蒜片和葱段放入锅中，炒出香味。
6. 加入适量清水，没过鱼身，大火煮沸。
7. 转小火炖煮15-20分钟，或直到鱼肉熟透。
8. 起锅前，调入盐和糖调味，撒上葱花即可。

小贴士：

• 桂鱼最好选择新鲜的，这样肉质会更鲜嫩。
• 煎鱼时要小火慢煎，以免煎焦。
• 炖煮的时间要根据鱼的大小来调整，一般小鱼15分钟左右，大鱼20分钟左右。
• 这道菜也可以放入一些其他蔬菜，如胡萝卜、青椒或香菇，增加营养价值和口感。