材料：

• 羊肉 1000 克
• 葱 3 段
• 姜 6 片
• 蒜 5 瓣
• 豆瓣酱 2 汤匙
• 甜面酱 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 冰糖 10 克
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 八角 1 个
• 花椒 1 小把
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将羊肉切成小块，用清水洗净，沥干水分。
2. 将葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 热锅倒入食用油，加入冰糖翻炒至融化，呈枣红色。
4. 加入羊肉，翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过羊肉即可。大火烧开，转中小火炖煮 1 小时。
7. 最后加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可出锅。

小贴士：

• 羊肉一定要选择新鲜的，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩。
• 炒冰糖的时候一定要中小火，不要炒糊了，否则会发苦。
• 炖煮的时间可以根据自己的喜好来调整，炖得时间越长，羊肉越软烂入味。
• 红焖羊肉可以搭配米饭、馒头或面条食用，都非常美味。