食材

• 鸡胸肉 500g
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 洋葱 1/2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 淀粉 2勺
• 花生油 适量

步骤

1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、老抽、白糖、醋腌制 15 分钟。
2. 干辣椒和花椒用剪刀剪成小段。
3. 大蒜和生姜切成末。
4. 洋葱、青椒、红椒切成菱形块。
5. 在腌好的鸡丁中加入淀粉，拌匀。
6. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入鸡丁，翻炒至变色。
7. 放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆香。
8. 放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
9. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒至入味。
10. 锅中加入适量清水，煮至汤汁沸腾。
11. 转小火，继续煮至汤汁收干。
12. 出锅装盘，即可享用。

成品图

小贴士

• 鸡胸肉可以用鸡腿肉代替，口感会更嫩。
• 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
• 加入清水的量要根据锅的大小和汤汁的多少来调整，汤汁不要太干也不要太稀。
• 宫保鸡丁出锅后趁热食用，味道最佳。