食材

• 茄子 3根
• 蒜3瓣
• 姜 1块
• 辣椒 2个（可选）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法

1. 将茄子洗净，切成滚刀块。
2. 蒜和姜切片，辣椒切段（如不使用辣椒，可省略）。
3. 锅中倒入适量植物油，热锅后下入茄子，翻炒至表面略微焦黄。
4. 加入蒜片、姜片和辣椒段，继续翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过茄子即可。
7. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，或直至茄子软糯入味。
8. 出锅前撒上葱花或香菜，即可享用。

小贴士

• 茄子切块后可先用盐水浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦味。
• 翻炒茄子时要注意火候，避免炒糊。
• 焖煮的时间可以根据茄子的软硬程度适当调整。
• 酱茄子的味道可以根据个人喜好调整，如喜欢更咸或更甜，可以适当增减调味料的分量。

成品图