本文以一道经典的美食——菠萝咕噜肉为例，从食材选择、烹饪技巧以及最终的口感三个方面对这道菜进行了详细的阐述和分析。

1. 食材选择： 文章开始部分强调了选择优质食材的重要性。猪里脊肉作为主料，因其肉质鲜嫩、口感细腻而备受青睐。而菠萝的加入不仅为菜品带来了自然的酸甜口味，增加了风味层次，同时也因其富含维生素C和果香，而起到提鲜和解腻的作用。彩椒的选用则在视觉和营养上为菜品增添了丰富性，使整道菜看起来色彩缤纷，营养均衡。

2. 烹饪技巧： 接下来的部分着重介绍了烹饪过程中的一些关键步骤。首先是炸制猪里脊肉，需要将其裹上淀粉后入油炸至金黄酥脆，这一步骤是确保外酥里嫩口感的基础。其次是制作酸甜汁，这是整道菜的灵魂，需要通过小火慢熬的方式将番茄酱、糖和醋熬制成浓郁的酱汁，以唤醒味蕾。最后是快火翻炒，将炸好的肉块与菠萝、彩椒快速混合，使得食材均匀裹上酱汁，风味得到充分融合。

3. 最终口感： 最后，文章强调了这道菜的最终口感和健康益处。菠萝咕噜肉不仅味道酸甜可口，而且由于菠萝中含有的蛋白酶有助于消化，使得这道菜在美味的同时，还兼具一定的助消化功能。因此，这道菜不仅是餐桌上的一道佳肴，也是解腻开胃的健康选择。

通过精心挑选的食材、精细的烹饪技巧以及对最终口感的把握，菠萝咕噜肉成为了一道色香味俱佳的美味佳肴，深受食客喜爱。

菠萝咕噜肉这道菜怎样做？

菠萝咕噜肉的制作材料：主料：猪里脊肉400克辅料：菠萝100克,鸡蛋65克,青椒20克,柿子椒20克调料：盐3克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,植物油50克

1.　将猪里脊肉切成一口大小的块；2.　猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；3.　青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；4.　菠萝切成一口大小的块备用；5.　将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；6.　炸至金黄色后全部捞出；7.　热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；8.　加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。

本品有油炸过程，需备要植物油500克。

[原料]

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

[做法]

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。

［特点］

酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

菠萝咕噜肉怎么做？

菠萝咕噜肉材料：猪里脊肉、新鲜菠萝（或菠萝罐头）、鸡蛋1枚、蒜粒、生抽、黄酒、盐、水淀粉、胡椒粉、白醋、番茄酱、白砂糖、干面粉、油。 菠萝咕噜肉做法：1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。 菠萝切成小方块。 2.肉粒放入碗中，调入生抽、胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。 3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。 将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。 用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。 4.大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。 大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。 5.炒锅烧热油，放入蒜粒煸炒片刻。 调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。 6.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。 小贴士：1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。 2.番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。

超好吃的菠萝咕噜肉怎么做如何

主料猪里脊肉350g菠萝100g竹笋50g青椒40g红椒40g辅料油适量番茄酱50g生抽15ml米醋10ml白糖30g盐适量水淀粉适量香油适量淀粉适量料酒20ml鸡蛋1个步骤1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。 2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。 3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。 4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。 5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。 6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 7.让肉块均匀的裹满淀粉。 8.锅中油烧热倒入肉块炸制。 9.微金黄捞出。 10.然后再次复炸一次。 11.金黄捞出沥油。 12.可放在吸油纸上吸出油份。 13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。 14.在放入蒜末爆香。 15.倒入调好的酸甜汁。 16.大火熬出香味。 17.加入菠萝。 18.再加入笋块和青红椒。 19.倒入猪肉翻炒均匀。 20.然后淋入水淀粉。 21.淋入香油。 22.翻炒均匀关火。 小贴士菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。