红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
食材
- 茄子 500克
- 猪肉末 200克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法
- 将茄子洗净，切成滚刀块。
- 将茄子放入锅中，加入适量油，翻炒至茄子变软。
- 加入葱、姜、蒜末翻炒出香。
- 加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量水，没过茄子即可。
- 大火烧开后转小火炖煮约20分钟，或至茄子软烂入味。
- 出锅前加入少许香菜末即可。
小贴士
- 茄子切成滚刀块可以增加口感。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。
- 红烧茄子的酱汁可以用来拌饭或者面条。
图片
红烧茄子怎么做
把茄子2、葱姜蒜末中油，倒入去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
怎么做红烧茄子
食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
【做法一】
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！ ~~
红烧茄子怎么做？
红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁
教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃1、将腌过的茄块用力挤干水份
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡
5、撒入香菜