制作美味家常菜的简单指南，配有详细图片

在家做饭既省钱又有趣，而且还可以掌控你所食用的食材和营养成分。本教程将向你展示如何轻松制作各种美味家常菜，并配有详细的图片说明，让你一目了然。

一、准备工作

食材准备

购买新鲜、优质的食材。仔细清洗所有食材，去除杂质。根据菜谱要求准备和切食材。

用具准备

准备必要的基本烹饪用具，如锅、铲子、刀具和砧板。根据菜谱要求选择合适的锅具或烤盘。确保所有用具都干净卫生。

二、烹调技巧

炒菜技巧

热锅中倒入适量油，大火加热。加入食材，快速翻炒，至食材变软或变色。加入调味料和酱汁，继续翻炒至入味。

炖菜技巧

将食材放入锅中，加入适量液体（如水、高汤或酱汁）。盖上锅盖，小火炖煮至食材软烂。根据需要添加调味料和香料。

烤箱烹饪技巧

预热烤箱至所需温度。将食材放入烤盘中，撒上调味料和香料。根据菜谱要求烘烤至食材熟透。

三、家常菜谱

以下是一些配有图片教程的家常菜谱：

1、红烧肉

2、宫保鸡丁

3、清蒸鱼

四、注意事项

严格按照菜谱要求准备和烹调食材。注意火候和时间，避免食材过熟或夹生。根据个人口味调整调味料的用量。及时清洗烹饪用具，保持厨房卫生。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

通过本教程，你已经掌握了制作美味家常菜的基本技巧和菜谱。只要认真练习，相信你一定可以成为一名出色的家庭厨师。祝你烹饪愉快，享受美食！

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求家常菜的一些做法，附图片最好。适合家里年夜饭的菜谱。

【美味菜谱】 1） 芥兰心炒珍菌——取芥兰的心，再买市面上的一些菇类，混合炒。 菜入口清淡，且富含氨基酸，有保健作用。 2） 鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——将淮山与石斑鱼进行切片，二者荤素搭配，营养健康。 3） 凤梨咕噜鲜虾球——菜名很长，但很简单。 将大斑节虾去壳，裹上蛋黄、淀粉、盐与味精之后，油炸，炸后与菠萝同锅再炒。 菜看起来金灿灿的，入口酸甜，是小孩的最爱。 4） 红焖野生甲鱼裙——将甲鱼的裙边剪下，配以五花肉、金华火腿及香菇，小火焖上40分钟。 富含胶原蛋白，入口即融，适合老年人食用。 5） 米汤火锅——汤底用米汤，不油腻，有清香。 吃后不上火，肚子也不胀。 6）连年发财好市添大利——莲藕、发菜与猪脚同炖，熬汤。 （粤式年夜饭必备） 刘景文特别介绍了“米汤火锅”。 他告诉记者，粤菜的特点就是春夏以清淡为主，秋冬时以滋补、养生为主。 “米汤火锅”就是其中的“清淡”派代表。 用“珍珠米”，1斤米配以12斤水的比例； 将米与纯净水放入高压锅中，以中火，压半个小时； 将米滤掉，只留米汤，作为火锅的汤底即可； 如果觉得米汤太稠，可将白萝卜切成丝，放入纯净水中煮15分钟，后将煮出的水倒入米汤中，既减稠度，又添清香味； 待米汤倒进火锅里，无需再加盐和味精，只需要将电磁炉上的功率调到最大，放入你喜欢的火锅料，新式的“米汤火锅”就大功告成了。 鸿运当头 主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 大吉大利主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。 欢聚一堂主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量做法：1. 冬菇、蘑菇洗净切末；2. 冬笋煮熟去皮，切碎末； 3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。 寿长百年主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克辅料：香菇（鲜） 150克调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；2. 叉烧肉切片；3. 碗豆荚撕除老筋；4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。 金玉满堂主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。 除夕全家福主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量做法：1. 大白菜洗净、切成大片；2. 冻豆腐切块；3. 牛蒡去皮、切片；4. 螃蟹剥开洗净；5. 鱿鱼、香菇切花备用； 6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

菜谱大全带图片和做法窍门

茄子炒青椒。

主料：茄子500克、青椒1个。

辅料：酱油2勺、葱1根、蒜1个、姜2片。

1、首先备好食材。

2、姜蒜葱青椒切好。

3、茄子用盐腌制5分钟。

4、把挤干水分。

5、锅倒油炒姜蒜末加茄子炒。

6、最后加酱油盐炒入味在加入青椒炒熟出锅即可，成品如图。

谁能提供家常菜的菜谱，要详细,最好有图片！

10道超级简单的菜一、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。 马上关火，将排骨捞出。 重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。 中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。 放葱起锅。 二、闷蛋1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。 再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。 两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。 （总耗时：2：42）五、可乐鸡翅1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。 盖锅盖，大火煮；3、煮开后，换小火炖。 炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。 炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。 然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。 ）整个过程（总耗时4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。 调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①将芹菜切成薄片。 牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。 锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。 (现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉