材料：

• 梭子蟹：1只
• 姜：1块
• 葱：1根
• 蒜：3瓣
• 料酒：2汤匙
• 酱油：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：少许
• 油：适量

步骤：

1. 准备梭子蟹

1. 将梭子蟹洗净，用剪刀从头部剪开，去除内脏和腮部。
2. 切开蟹身，取出蟹黄、蟹膏和蟹肉，备用。

2. 腌制梭子蟹

1. 将蟹肉、蟹黄和蟹膏放入碗中，加入料酒、酱油、糖和盐，搅拌均匀。
2. 腌制15分钟。

3. 炒制梭子蟹

1. 锅中倒入适量油，烧热。
2. 将姜、葱、蒜末放入锅中爆香。
3. 将腌制好的梭子蟹放入锅中翻炒。
4. 炒至蟹肉变色，加入少许水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 开盖收汁，即可出锅。

小贴士：

• 选择新鲜的梭子蟹，蟹壳坚硬，蟹肉饱满。
• 去除蟹腮可以去除腥味。
• 腌制时间不宜过长，以免蟹肉变老。
• 炒制时要大火快炒，以免蟹肉变柴。

总结