用料

• 草鱼 1条 (约1斤)
• 酸菜 500g
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 辣椒 2根
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

步骤

1. 将草鱼清洗干净，切成薄片。
2. 酸菜切成丝，用清水冲洗2-3遍，沥干水分。
3. 姜切丝，蒜切片，辣椒切段，花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中备用。
4. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜丝、蒜片和辣椒段爆香。
5. 接着放入纱布袋中的香料，翻炒出香味。
6. 倒入酸菜丝，翻炒片刻。
7. 倒入适量清水，煮沸。
8. 将鱼片放入锅中，轻轻推散。
9. 煮至鱼片变色后，立即加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
10. 勾入水淀粉，煮至汤汁浓稠。
11. 盛入碗中，撒上香菜即可食用。

步骤图

小贴士

• 草鱼可以换成其他鱼类，如黑鱼、鲈鱼等。
• 酸菜的酸度可以根据个人口味进行调整。
• 勾水淀粉时要边倒边搅拌，以防结块。
• 酸菜鱼还可以加入其他配菜，如金针菇、豆芽、豆腐等。