红烧鱼是一道家喻户晓的经典菜肴，其鲜嫩爽滑的口感和浓郁鲜美的味道深受人们喜爱。现在，就让我们来揭秘红烧鱼最正宗的做法，让你在家也能做出美味的红烧鱼。

食材准备

鱼：草鱼、鲤鱼、青鱼等（净重约1斤）料酒：2汤匙酱油：3汤匙葱：1根姜：1块大蒜：3瓣糖：1汤匙盐：适量食用油：适量

步骤

1. 处理鱼： 将鱼去鳞、去内脏，洗净沥干水分。然后用刀在鱼身上划几刀，以便入味。 2. 腌制鱼： 将鱼放入碗中，加入料酒和盐，腌制15分钟。 3. 炒糖色： 锅中倒入少量食用油，加热后加入白糖，不断翻炒至糖融化并呈枣红色。 4. 爆香葱姜蒜： 将葱姜蒜切片或切末，倒入锅中爆香。 5. 放入鱼： 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。 6. 加入酱油： 向锅中倒入酱油，翻炒均匀，使酱油均匀裹住鱼身。 7. 加水焖煮： 向锅中加入适量热水，没过鱼身一半即可。大火烧开后，转中火焖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透。 8. 勾芡（可选）： 如果喜欢浓稠的汤汁，可以在汤汁中加入少量水淀粉，勾芡至自己喜欢的浓稠度。 9. 装盘： 将红烧鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

鱼的选择： 草鱼、鲤鱼、青鱼等肉质紧实的鱼类都适合红烧。 腌制鱼： 腌制鱼可以去除腥味，使鱼肉更加入味。 炒糖色： 糖色是红烧鱼的关键，可以起到上色增香的作用。注意不要炒糊，否则会产生苦味。 焖煮时间： 焖煮时间要根据鱼的种类和大小来调整，确保鱼肉熟透但不老。 勾芡： 勾芡可以使汤汁更浓稠，但勾芡过多会掩盖鱼肉本身的鲜美。

相信自己，超越自我，展现最好的自己。

按照以上步骤，你就可以在家做出美味的红烧鱼了。红烧鱼的制作并不复杂，但需要注意细节，才能保证菜品的色香味俱全。快来试一试这个最正宗的红烧鱼做法，享受这道美味佳肴吧！