配料

• 排骨 500 克
• 蒜瓣 10 瓣
• 生姜 3 片
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺
• 糖 1 勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 油 适量

做法

1. 将排骨洗净，剁成小块。
2. 将蒜瓣和生姜切成薄片。
3. 在排骨中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉，抓均匀，腌制 30 分钟。
4. 锅中热油，放入排骨翻炒，炒至排骨变色。
5. 加入蒜片和姜片，继续翻炒，炒出香味。
6. 倒入适量的水，淹没排骨。大火煮开后，转小火炖煮 40 分钟。
7. 炖煮过程中，根据口味适当调整调料。
8. 排骨炖至软烂脱骨即可。

小贴士

• 排骨最好选择带有软骨的，这样炖出来才会更软糯。
• 腌制时间不宜过长，否则排骨容易变老。
• 炖煮时，水量不宜过多，以免排骨汤汁稀薄。
• 炖煮至排骨软烂脱骨，即可出锅享用。