食材：
- 鱼：1条（约500克）
- 盐：适量
- 料酒：1勺
- 鸡蛋：1个
- 玉米淀粉：2勺
- 食用油：适量
- 糖：3勺
- 醋：2勺
- 番茄酱：2勺
- 水：1/2杯
步骤：
1. 腌制鱼
- 将鱼去鳞、内脏并清洗干净。
- 用盐和料酒腌制鱼15分钟。
- 将腌好的鱼沥干水分。
2. 裹粉
- 将鸡蛋打散成蛋液。
- 将鱼块放入蛋液中裹匀。
- 再将鱼块放入玉米淀粉中裹匀。
3. 煎鱼
- 锅中倒入适量食用油，烧至5成热。
- 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
4. 制作酱汁
- 另起一锅，倒入糖、醋、番茄酱和水。
- 小火加热，不断搅拌，直至酱汁粘稠。
5. 裹酱
- 将煎好的鱼块放入酱汁中，翻炒均匀。
- 直至鱼块裹满酱汁，即可关火出锅。
为了使鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入少许生姜末。
在煎鱼时，一定要用足够的油，以防止粘锅。