清蒸大闸蟹

食材：

• 大闸蟹 4只
• 姜片 6片
• 葱段 6根
• 料酒 1汤匙

步骤：

1. 将大闸蟹清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。
2. 锅中加入水，放入姜片和葱段，水开后将大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（根据大闸蟹的个头调整时间）。
3. 蒸好后关火，趁热食用，蘸取姜醋汁即可。

醉蟹

食材：

• 大闸蟹 2只
• 黄酒 500ml
• 姜片 5片
• 葱段 5根
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 糖 2汤匙
• 盐 1茶匙

步骤：

1. 将大闸蟹清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。
2. 在容器中放入黄酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、糖和盐，搅拌均匀。
3. 将大闸蟹放入容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时。
4. 腌制完成后取出食用，蘸取黄酒汁即可。

蟹黄包

食材：

面皮：

• 高筋面粉 250g
• 水 125ml
• 酵母 3g
• 糖 1茶匙

蟹黄馅：

• 蟹黄 100g
• 猪肉糜 100g
• 葱末 2汤匙
• 姜末 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 芝麻油 1茶匙

步骤：

制作面皮：

1. 将高筋面粉、水、酵母和糖放入碗中，搅拌成面团。
2. 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

制作蟹黄馅：

1. 将蟹黄、猪肉糜、葱末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉和芝麻油放入碗中，搅拌均匀。

包制蟹黄包：

1. 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形面片。
2. 将蟹黄馅放入面片中间，包成包子状。

蒸制蟹黄包：

1. 将蟹黄包放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟。
2. 蒸好后关火，取出食用。

注意事项：

• 挑选大闸蟹时，选择膏满黄足、腹部结实的大闸蟹。
• 清蒸大闸蟹时，蒸的时间不宜过长，否则肉质会变老。
• 醉蟹腌制时间不宜过短，否则入味不佳。
• 蟹黄包蒸制时间不宜过短，否则馅料未熟。