材料：

• 辣椒 1000 克
• 大蒜 200 克
• 食用盐 100 克
• 白醋 100 毫升
• 香油 50 毫升

步骤：

1. 辣椒洗净，去蒂，切成小块。
2. 大蒜剥皮，切成蒜末。
3. 将辣椒块和大蒜末放入容器中，加入食用盐，搅拌均匀，腌制 2 小时。
4. 腌制完成后，将辣椒和蒜末放入料理机中，打碎。
5. 将打碎的辣椒和蒜末倒入锅中，加入白醋和香油，小火煮开。
6. 煮开后，继续小火熬煮 10 分钟，至辣椒酱变得粘稠。
7. 将熬好的辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。

小贴士：

• 辣椒的品种和辣度可以根据个人喜好选择。
• 腌制辣椒的时间越长，辣椒酱的辣度越低。
• 熬辣椒酱时，可以加入其他香料，如八角、桂皮、花椒等，以增加风味。
• 辣椒酱可以保存 6 个月至 1 年。