食材

• 草鱼 1 条（约 2500 克）
• 酸菜 500 克
• 姜 3片
• 蒜 4 瓣
• 小米椒 6 根
• 芹菜 1 根
• 香菜 适量
• 植物油 适量
• 料酒 2 汤匙
• 盐 适量

调料

• 生抽 3 汤匙
• 白醋 1 汤匙
• 香油 1 茶匙
• 鸡精 适量

步骤

1. 草鱼去鳞去内脏，切成大块。用料酒腌制 10 分钟。
2. 酸菜洗净，沥干水分，切成丝。
3. 姜切丝，蒜切末，小米椒切圈，芹菜切段。
4. 热锅倒入植物油，放入姜、蒜、小米椒炒香。倒入酸菜翻炒至变软出水。
5. 倒入草鱼块，翻炒至变色。加水没过鱼块。放入料酒、盐、生抽、白醋。
6. 大火煮沸后，转小火炖煮 20 分钟。
7. 加入香油、鸡精调味。放入芹菜和香菜，翻炒均匀。
8. 关火，盛入碗中即可享用。

小贴士

• 草鱼可以用其他鱼类代替，如黑鱼、鲈鱼等。
• 酸菜的酸度根据个人口味调整。
• 炖煮的时间根据鱼块的大小调整。
• 这道菜可以搭配米饭或面条食用。