简介
清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜,以其鲜嫩的口感和清淡的滋味而闻名。这道菜通常使用新鲜的鲈鱼,搭配简单的调味料,最大程度地保留了鱼肉的原汁原味。
食材
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鲈鱼 1 条 (约 500 克)
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姜 3 片
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葱 2 根
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料酒 1 汤匙
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蒸鱼豉油 3 汤匙
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油 1 汤匙
1. 处理鲈鱼
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将鲈鱼去鳞、去鳃和内脏,并用清水冲洗干净。
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在鱼身两侧切几刀,以便入味。
2. 腌制鲈鱼
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将姜和葱切成丝,铺在盘底。
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将鲈鱼放在姜葱丝上,淋上料酒。
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腌制 10 分钟,使鱼肉充分吸收调味料。
3. 蒸鲈鱼
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将蒸锅加水烧开,放入蒸架。
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将腌制好的鲈鱼连同盘中的姜葱丝一起放入蒸架上。
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大火蒸 8-10 分钟,或直至鱼肉熟透。
4. 浇汁
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将蒸好的鲈鱼取出,倒掉盘中的蒸汁。
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在热锅中倒入油,爆香姜丝和葱花。
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加入蒸鱼豉油和适量清水,煮沸。
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将调好的酱汁浇在鲈鱼上即可。
小贴士
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选择新鲜的鲈鱼,鱼肉紧致有弹性。
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蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变老。
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如果喜欢更浓郁的风味,可以加入少量蚝油或豆瓣酱。
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蒸鲈鱼时也可以搭配其他蔬菜,如青菜、香菇或豆腐。
相信自己,超越自我,展现最好的自己。
清蒸鲈鱼是一道简单易学的家常菜,既营养美味,又清淡健康。掌握了这道菜的做法,你就能在家中轻松享受这道粤菜经典。