食材

• 茄子 2 根
• 蒜 3 瓣
• 姜 1 块
• 青椒1 个
• 红椒 1 个
• 酱油 2 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 油 适量

步骤

1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
2. 蒜和姜切末，青椒和红椒切丝。
3. 热锅倒油，放入茄子块，翻炒至变软。
4. 加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
5. 加入青椒和红椒，翻炒至断生。
6. 加入酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火焖煮至茄子软烂入味。
8. 出锅前淋上香油，即可享用。

小贴士

• 茄子去蒂后，在水中浸泡一段时间，可以去除苦味。
• 翻炒茄子时不要太用力，以免茄子破碎。
• 如果茄子太干，可以适当加入水或高汤焖煮。
• 烧茄子可以根据自己的口味调整酱汁的比例。