食材：

• 红薯粉条 200g
• 猪肉末 100g
• 木耳 50g
• 黄豆芽 50g
• 酸菜 100g
• 蒜瓣 2瓣
• 生姜 1块
• 小米椒 5个
• 香葱 适量

调料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白醋 2勺
• 芝麻香油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

步骤：

1. 提前泡发红薯粉条

1. 将红薯粉条放入大碗中，加入足量的温水浸泡。浸泡时间约为1-2小时，或直至粉条变软变透明。

2. 准备配菜

1. 将木耳洗净，用温水泡发。
2. 将黄豆芽摘洗干净。
3. 将酸菜洗净，切成细丝。
4. 将蒜瓣和生姜切成末，小米椒切碎。
5. 将香葱切成葱花。

3. 制作肉末酱

1. 热锅倒入少许油，放入猪肉末翻炒至变色。
2. 加入蒜末、姜末和小米椒，继续翻炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、花椒粉、盐和鸡精，调味翻炒均匀。

4. 煮红薯粉条

1. 将泡软的红薯粉条捞出，沥干水分。
2. 烧一锅水，水开后将红薯粉条放入锅中煮至透明软熟。

5. 组装酸辣粉

1. 将煮好的红薯粉条捞出，沥干水分。
2. 在碗中放入酸菜丝、木耳、黄豆芽、肉末酱、葱花和小米椒。
3. 淋入白醋、芝麻香油、生抽、老抽和适量清水。
4. 搅拌均匀即可食用。

小贴士：

• 酸辣粉的酸度可以根据个人口味调整，白醋的量可以增减。
• 如果喜欢吃辣，可以多加小米椒或加入其他辣椒酱。
• 酸辣粉可以搭配其他配菜，如豆腐皮、油炸花生米或煮鸡蛋。