食材：

• 草鱼 500 克
• 豆芽菜 200 克
• 香菜 50 克
• 姜末 1 茶匙
• 蒜末 2 茶匙
• 辣椒末 1 茶匙
• 花椒粉 1/2 茶匙
• 盐 1 茶匙
• 料酒 1 汤匙
• 水淀粉 1/2 杯
• 热油 1/4 杯

步骤：

1. 将草鱼洗净，切成 2.5 厘米见方的块。用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 将豆芽菜洗净，控干水分。
3. 将香菜洗净，切成 2.5 厘米长的段。
4. 在锅中加入足够的水，煮沸。加入腌制的鱼块，煮至鱼肉变白，约 5 分钟。
5. 捞出鱼块，沥干水分。
6. 在锅中倒入热油，爆香姜末、蒜末和辣椒末。
7. 加入花椒粉和盐，翻炒至出香味。
8. 加入豆芽菜，翻炒至豆芽变软。
9. 加入鱼块和香菜，翻炒均匀。
10. 加入水淀粉，不断搅拌，直至汤汁变浓稠。
11. 将水煮鱼盛入盘中，立即食用。

小贴士：

• 草鱼可以换成其他淡水鱼，如鲤鱼或鲫鱼。
• 辣度的调整可以根据个人喜好增减辣椒末的用量。
• 为了使汤汁更鲜美，可以在煮鱼时加入一些姜片和葱段。
• 水煮鱼可以搭配米饭或馒头食用。

总结：